俗话说：“春天不减肥，夏天徒伤悲”，春天是减肥的关键时期，下面给大家分享几款低卡凉拌菜，解馋又减脂，老人小孩都爱吃！

一、凉拌姬菇

1、姬菇清洗干净，再控干水分，切点洋葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜末，辣椒丝，葱段，香菜。

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2、锅中水开之后，加入一勺白糖，再把姬菇焯水30秒之后，捞出倒入凉白开中过凉，挤干水分。全部都放在大碗中，下入蒜末，干辣椒，葱段、花椒籽，熟芝麻增香，再泼上热油激发出香味，调味加适量的食盐，白糖提鲜，生抽，陈醋，辣椒油，花生米，抓拌均匀，让所有的食材都入味，小凉菜就做好了。

二、柠檬手撕鸡

1、把鸡胸肉冷水下锅，加入适量的葱姜，料酒，花椒粒，先大火烧开之后撇去浮沫，继续用小火煮20分钟。

2、切点姜蒜末，葱花，小米辣圈，香菜段，一个柠檬切成薄片。葱姜蒜放入碗里，加入滚烫的热油激发香味。再加适量的盐、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油，凉白开稀释一下料汁，搅拌均匀。

3、煮熟的鸡胸肉捞起来放凉，撕成小条，把调好的料汁倒进来，加入一些辣椒油，香菜、小米辣、柠檬，翻拌均匀，就可以了。

三、凉拌银耳

1、准备一根黄瓜拍碎，再切成小块，洋葱切成丝。切点香菜段，蒜末，泡好的银耳撕成小朵。

2、调个料汁，几个干辣椒段，一大勺的熟芝麻，淋入热油即发出香味，再加一勺食盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，用勺子搅拌均匀。

3、黑木耳放锅中焯烫30秒，然后再倒入银耳焯烫20秒，马上放入凉水中过凉，控干水分，放入大碗中，加入黄瓜，洋葱丝，蒜末，香菜段，花生米，再加入料汁翻拌均匀，就完成了。

四、凉拌豆腐丝

1、把豆腐皮切成丝，半个洋葱改刀切成细丝，几根香菜切成段，一点干辣椒段，锅中水烧开，再加入少量的小苏打，然后把豆腐丝放入焯水一分钟之后，控干水分，放入凉水中过凉，然后挤干水分，放入盆中，加入适量的盐、味精，白糖，生抽，香油，再次起锅烧油，把干辣椒段放入锅中炸一下。

2、趁热浇在干豆腐上面，然后把洋葱丝和香菜段放到盆中，用手充分的抓拌均匀，凉拌豆腐丝就做好了。

五、凉拌苦瓜

1、苦瓜对半切开，把瓜瓤掏出来，再切成片装入碗中，加一勺盐。倒入清水抓洗一下，控水捞出备用。

2、调料汁，小米椒、大蒜切碎放入碗中，浇上热油，激发出香味。再加一勺盐，两勺生抽，一勺香醋，适量花椒油，最后加一勺白糖提鲜，充分的搅拌均匀。

3、锅中水烧开，加半勺盐，一勺油，然后把苦瓜焯水去除苦味。捞出放入凉白开中过一下控水。木耳倒入锅中煮六分钟左右，捞出过凉水捞出，放入碗中，接着把调好的料汁倒入抓拌均匀，就可以了。